肉類加工行業(yè)中的金屬異物檢測
發(fā)布時(shí)間：2022-05-30
近幾年，肉類產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、品牌化程度逐步提高，肉制品市場需求亦快速增長，在此基礎(chǔ)上，消費(fèi)者對肉制品的質(zhì)量要求日漸提高。
肉類加工業(yè)在原材料、加工、包裝等環(huán)節(jié)，存在金屬異物污染產(chǎn)線的可能，而異物問題也成為品牌形象受損、消費(fèi)者投訴的頑疾。
金屬檢測機(jī)利用電磁感應(yīng)原理，結(jié)合自動剔除裝置，可檢剔含有金屬異物的食品，為了在生產(chǎn)過程中控制金屬異物風(fēng)險(xiǎn)，金屬檢測機(jī)在肉類加工行業(yè)中的應(yīng)用愈加普遍。
肉制品產(chǎn)品效應(yīng)等因素使金屬異物檢測面臨挑戰(zhàn)，加工企業(yè)在采購金屬檢測機(jī)時(shí)愈加謹(jǐn)慎，如何選購金屬檢測機(jī)？主要包括以下3個(gè)方面：
1、靈敏度
靈敏度是衡量金屬檢測機(jī)優(yōu)劣的核心。舉個(gè)例子，金屬檢測機(jī)說明書中的靈敏度如為0.5mm，其表示的是，設(shè)備在沒有物料同時(shí)輸送的情況下，所能檢測到的某種金屬球的直徑為0.5mm。
靈敏度的這種表示方法往往容易造成誤解，比如0.1mm與0.2mm的球體直徑相差0.1mm，似乎相差不多，但事實(shí)不是這樣的，這兩個(gè)球體的體積差異達(dá)8倍之大，實(shí)際檢測效果無法相比。
設(shè)備靈敏度的提高是與其生產(chǎn)成本的增加成正比的，靈敏度更高意味著，設(shè)備用料更加優(yōu)良，需要投入的生產(chǎn)設(shè)備更多、更精良，處理工序更加復(fù)雜，技術(shù)難度更大，技術(shù)方案更加復(fù)雜，生產(chǎn)參照的標(biāo)準(zhǔn)更高。
設(shè)備的使用過程也是設(shè)備的老化及逐步偏離正常工作狀態(tài)的過程，靈敏度高意味著余量大，承受偏離的能力強(qiáng)。
2、設(shè)備穩(wěn)定性
外界干擾、車間環(huán)境、肉制品類型、包裝材料等因素都會對金屬檢測機(jī)的實(shí)際運(yùn)行造成影響，因此相關(guān)加工企業(yè)需要根據(jù)自身實(shí)際情況，選擇更具穩(wěn)定性的金屬檢測機(jī)。
金屬檢測機(jī)的穩(wěn)定性高，意味著金屬檢測機(jī)抗干擾能力強(qiáng)，誤報(bào)次數(shù)、檢出次數(shù)、誤報(bào)率、檢出率等指標(biāo)均符合要求，各項(xiàng)性能指標(biāo)都穩(wěn)定可靠。
3、設(shè)備材質(zhì)
為避免肉制品的二次污染等風(fēng)險(xiǎn)，相關(guān)加工企業(yè)對檢測設(shè)備的機(jī)身材質(zhì)、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)等方面提出更高的要求，一般而言防水防塵耐腐蝕的材質(zhì)及設(shè)計(jì)更受歡迎。
